I filetti di merluzzo è un pesce dalle molte qualità, la sua polpa bianca e tenera è facilmente digeribile, è ottimo per qualsiasi dieta, carne delicata, gustosa e con pochi grassi, e noi oggi per renderlo più goloso aggiungeremo il sapore deciso dei funghi dei peperoni e quello dei pomodorini freschi. Può sembrare un abbinamento un po’ azzardato funghi e peperoni, ma vi assicuro che resterete soddisfatti.
Ingredienti per 4 persone
8 filetti di merluzzo
2 peperoni
15 pomodorini
100 g di funghi misti
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Sale q.b
olio evo q.b
1 bicchierino di brandy
Farina q.b
prezzemolo tritato
Procedimento
Per prima cosa laviamo i filetti di merluzzo e li lasciamo scolare bene, intanto laviamo i peperoni li puliamo e li tagliamo a tocchetti, in una padella mettiamo olio evo e rosoliamo la cipolla, quindi una volta pronta aggiungiamo sia i peperoni che i funghi e lasciamo cuocere almeno 15 minuti, per ultimo mettiamo i pomodorini tagliati a spicchio diamo tempo di rilasciare il loro sughetto
Quando è tutto pronto mettiamo il condimento in un piatto piatto e, nella stessa padella dove abbiamo cotto i funghi con i peperoni e i pomodorini, mettiamo un filo di olio evo appena caldo aggiungiamo l’aglio in camicia e facciamo ben rosolare, quindi infariniamo il filetto di merluzzo e lo mettiamo nella padella dopo aver tolto l’aglio
saliamo e pepiamo, deve solo dorarsi da entrambi i lati, sfumiamo con il brandy e aggiungiamo le verdure al nostri filetti, aggiustiamo con sale e pepe, giriamo delicatamente i filetti di merluzzo per farli insaporire nel condimento e lasciamo cuocere ancora per qualche minuto. Quando sarà tutto pronto serviamo il merluzzo con peperoni e funghi, una spolverata di prezzemolo fresco e serviamo ben caldo a tavola.
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