Le farfalle alla cremasca, un primo piatto semplice ma ricco di gusto, sono l’ideale per un’occasione speciale.
Originarie della zona di Crema, queste farfalle prendono il nome dai famosi ravioli cremaschi, un ripieno a base di grana padano amaretti gallina uvetta cedro e mostaccino, racchiuso in una pasta all’uovo.
La versione con le farfalle, la trovo più leggera e veloce da preparare, mantiene intatto il sapore caratteristico del piatto.
Le farfalle alla cremasca sono un piatto che unisce tradizione e semplicità, perfetto per chi vuole preparare una cena romantica senza trascorrere ore ai fornelli.
Inoltre, il contrasto tra il sapore intenso del ripieno dei ravioli cremaschi, rievocato dagli amaretti e dal grana padano e la dolcezza dell’uvetta, crea un’armonia di sapori unica e indimenticabile.
San Valentino è alle porte e quale modo migliore per celebrare l’amore se non con un piatto che racchiude tutta la dolcezza e la tradizione della cucina cremasca?
Le farfalle, con la loro forma elegante e delicata, sono perfette per un’occasione speciale come San Valentino.
La loro superficie, più ampia rispetto ai ravioli, permette al condimento di aderire meglio, esaltando tutti i sapori del piatto.
Il cuore delle farfalle alla cremasca sta nel ripieno, che ricorda quello dei tradizionali ravioli.
Un mix di amaretti sbriciolati, uvetta, grana padano e spezie, creano un connubio di dolce e salato irresistibile.
Un piatto che unisce tradizione e modernità, perfetto per celebrare la festa degli innamorati, con questo primo di farfalle, porterai in tavola un pezzo di storia e tanto amore.
Un connubio di tradizione e innovazione, che saprà conquistare il cuore del tuo partner, un primo semplice ma ricco di significato, potrai celebrare San Valentino in modo indimenticabile.
Se ti ho incuriosito seguimi in cucina allaccia il grembiule e andremmo a realizzare questa gustosa ricetta.
Ricorda, l’amore si gusta anche con il palato! Buon San Valentino!
| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo di cottura | 10 Minuti |
| Porzioni |
2 Persone
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- 180 gr Pasta farfalle rigate
- 80 gr Burro
- 4 Cucchiai Grana Padano
- 4 Cucchiai Amaretti tritati
- 2 Cucchiai Uvetta sultanina
Ingredienti
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- Mettiamo a idratare l’uvetta nell’acqua calda.
- Intanto portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo le farfalle secondo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella, facciamo sciogliere il burro stando attenti a non farlo bruciare.
- Scoliamo pasta al dente e la versiamo nella padella con il burro fuso, mantechiamo aggiungendo un po' di acqua di cottura.
- Le farfalle devono diventare traslucide.
- Spegniamo il fuoco e aggiungiamo gli amaretti sbriciolati, l'uvetta strizzata e il grano padano grattugiato.
- Mescoliamo tutto insieme per amalgamare bene gli ingredienti.
- Serviamo le farfalle alla cremasca ben calde, spolverizzate con un po' di pepe nero macinato fresco.
Puoi utilizzare sia amaretti dolci che amaretti di gallina al cacao, se non ti piace l'uvetta, puoi ometterla o sostituirla con pinoli tostati.
Puoi aggiungere anche della buona pancetta quando fai sciogliere il burro come nella ricetta originale dei tortelli cremaschi.
Se ti piacciono le ricette salate con amaretti prova anche gli gnocchi alla zucca con burro e amaretti
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