Le croquetas di jamon serrano è uno degli antipasti o aperitivi più tipici della cucina spagnola, si tratta di crocchette realizzate con un composto di besciamella e prosciutto, successivamente impanate e fritte.
Le croquetas nascono come una ricetta di riciclo, mi raccontava una signora che ho conosciuto in una delle mie vacanze in Spagna.
La besciamella viene mescolata ad avanzi di carne o pesce, anche se in questo caso nessun avanzo è stato maltrattato, anzi ho usato dell’ ottimo prosciutto come il jamon serrano per poterli preparare.
Sono una delizia unica, e vengono serviti insieme alla Tapas, gli stuzzichini tipici degli aperitivi in Spagna!
Non posso negarvi che prepararli non è semplicissimo, in quanto lavorare un prodotto come la besciamella richiede cura e pazienza, sopratutto per riuscire a formare al meglio la crocchetta.
Le mie come potete vedere non sono perfette, ma nella loro imperfezione sappiate che al momento in cui incomincerete a friggerle e portarle alla bocca si smuovono tutte le papille gustative, saranno croccanti esternamente e succose dentro.
Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca?
Lo so viene ancora adesso pure a me, un ottima idea per l’aperitivo, da servire come sfizioso antipasto oppure come secondo piatto, attenzione, non riuscirete a smettere di mangiarle.
Non c’è niente di più buono delle crocchette di prosciutto jamon serrano fatte in casa.
Un finger food che potrete preparare con ingredienti che più vi piacciono, largo spazio alla fantasia.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me .
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 10 Minuti |
| Tempo Passivo | 2 ore riposo in frigorifero |
| Porzioni |
20 Crocchette
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- Tagliamo il prosciutto a julienne e ricaviamo de quadretti piccoli.
- Mettiamo il burro in una casseruola e facciamo appassire la cipolla con il cucchiaino scarso di aglio liofilizzato.
- Incorporiamo la farina sino a formare una crema liscia, quindi mettiamo il prosciutto e lasciamo insaporire.
- Aggiungiamo poco alla volta il latte e la noce moscata.
- Giriamo a fuoco medio finché il composto non si addensa in una besciamella corposa.
- Trasferiamo in un vassoio, livelliamo bene chiudiamo con pellicola e lasciamo raffreddare completamente.
- Una volta raffreddato, con l'aiuto di due cucchiai formiamo le crocchette, passandole prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Quando saranno tutte pronte le mettiamo dentro un piatto e le facciamo riposare in frigorifero per almeno un ora.
- Friggiamo in abbondante olio bollente pochi pezzi per volta, per 2 minuti fino a doratura.
- Scoliamo su carta assorbente e trasferiamo in un piatto da portata.
- Ed eccole qui le nostre croquetas, una volta pronte vi ricordo che creano dipendenza.
2 Commenti
Monica
29 Aprile 2021 at 17:31Grazie 😘per la ricetta … la copio è la proverò al più presto … magari grazie a te ,chiudendo gli occhi, mentre mi gusto una croquetas, mi immaginerò su una spiaggia della Maiorca 🥰🤪
kettycucinooggi
3 Maggio 2021 at 19:46Beh sarebbe bello viaggiare senza spostarsi da casa.