Ecco che inizia l’autunno, le giornate di vacanze e il mare sono già quasi dimenticate, fuori oggi è una giornata uggiosa e devo dire che fa anche quasi freddo.
Certo l’autunno è una bellissima stagione dai colori meravigliosi e dal profumo della terra umida, se non fosse che fra qualche giorno cambia l’orario e fa buio troppo presto, devo dire che è una delle stagioni che preferisco dopo la primavera.
Anche cucinare mi piace di più, il caldo della cucina mi estasia tantissimo, e poi mi piace preparare piatti che scaldano l’anima e il cuore, come il secondo che vi propongo oggi: Coniglio in umido un piatto che a casa mia piace molto.
Il Coniglio in umido è una ricetta di facile esecuzione, la cosa importante è lasciar rosolare bene la carne con le verdure e gli aromi.
E’ un secondo piatto particolare, perfetto per chi come me ama il sapore intenso della carne, e se volete stupire i vostri ospiti una domenica d’autunno vi consiglio vivamente di preparare il Coniglio in umido, magari accompagnato da una calda polenta.
Se siete pronti io direi di allacciare il grembiule e accendere i fuochi che possiamo incominciare a cucinare.
- Per preparare il Coniglio in umido per prima cosa laviamo bene tutte le verdure e con un mixer le frulliamo non troppo sottili. Poi laviamo bene il Coniglio eliminando il grasso in eccesso togliamo i rognoni, il cuore e il fegato ( io con questi tre elementi poi ci ho fatto il risotto) quindi tagliamo a pezzi la carne (oppure potete farvelo tagliare dal vostro macellaio di fiducia). Una volta tagliato asciughiamo bene con della carta assorbente tutti i pezzi di Coniglio
- Adesso in una capiente pentola mettiamo a rosolare tutte le verdure tritate, aggiungiamo l'alloro il rosmarino e la salvia. Facciamo rosolare bene il tutto a fuoco moderato.
- Mettiamo questo punto i pezzi di Coniglio e lasciamo rosolare bene il tutto.
- Una volta che abbiamo brasato il nostro Coniglio in umido sfumiamo con del vino bianco e lasciamo svaporare bene.
- Nel frattempo ho messo a bollire il brodo vegetale che ci servirà per la cottura del Coniglio
- Lasciamo cuocere lentamente per almeno un' ora a fuoco moderato, mettiamo del pepe e se necessita aggiustiamo di sale.
- A metà cottura aggiungiamo le olive e una volta pronto possiamo servire a tavola accompagnato da una calda polenta.
- Ecco qui il Coniglio in umido come si presenterà una volta cotto. Un secondo piatto perfetto da assaporare in questo periodo dell'anno.
E anche oggi vi ringrazio per avermi fatto compagnia, spero di avervi ingolosito con questa ricetta, se avete dubbi potete scrivere qui nei commenti sarà mia cura rispondervi.
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