il coniglio con porri e pomodorini, è un secondo piatto leggero e gustoso da portare a tavola.
In poco tempo possiamo realizzare un coniglio in umido da veri intenditori, senza un eccessivo investimento di tempo, inoltre con pochi e semplici ingredienti otterremmo un piatto delizioso.
Semplice ma delicato, adatto a tutta la famiglia, un piatto che all’ occorrenza è anche raffinato.
Il coniglio è una carne bianca, magra, buonissima e abbastanza economica soprattutto si presta a tante preparazioni.
Molto importante per la preparazione del coniglio è la rosolatura che va insaporita con un trito di aromi e spezie.
Per insaporire al meglio il coniglio con porri e pomodorini, durante la cottura ho aggiunto del brodo, che amalgama i sapori senza coprirli e aggiunto delle olive taggiasche.
La morbidezza e delicatezza di questa carne bianca, miscelata al particolare aroma di spezie porri e pomodorini , danno a questa pietanza un tocco particolare.
Un sugo saporito, unito ad una carne tenera e magra rendono questo secondo perfetto per chi ama i sapori intensi, ma non vuole rinunciare alla leggerezza.
La cottura in umido è fra le mie preferite perché rende la carne tenera e mantiene tutto il suo sapore anche grazie al sughetto che si forma in cottura.
Vi assicuro che una volta provato sarà difficile resistere a un secondo di carne così invitante.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 60 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 1,2 kg Coniglio
- 1 Bicchiere Vino bianco
- 120 g Pomodorini
- 1 N Porro grande
- 3 Cucchiai Olive taggiasche
- 30 ml Olio extravergine di oliva
- qb Rosmarino tritato
- 1 Foglia Alloro
- qb Brodo vegetale
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
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- Tagliamo il coniglio a pezzi, lo laviamo bene e lo asciughiamo con della carta assorbente da cucina.
- Massaggiamo i pezzi di carne con sale e pepe.
- Versiamo metà di olio in un tegame, uniamo il rosmarino tritato con l'aglio e la foglia di alloro.
- Mettiamo sul fuoco e facciamo rosolare i pezzi di coniglio, girandoli in modo che la rosolatura avvenga in maniera uniforme.
- Quando la carne sarà diventata di un bel colore dorato sfumiamo con il vino, lasciamo evaporare.
- Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per 30 minuti, aggiungendo se necessita del brodo vegetale.
- Nel frattempo in un'altra padella mettiamo il resto dell' olio, aggiungiamo il porro lavato e tagliato a rondelle.
- Una volta che si sarà appassito aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchio lasciamo cuocere per 10 minuti.
- Per ultimo mettiamo le olive taggiasche.
- Quando il coniglio risulterà quasi cotto mettiamo dentro la padella con il sugo di porri e pomodorini, giriamo bene in modo da farlo insaporire .
- Aggiungiamo un mestolo di brodo e portiamo a cottura, ci vorranno altri 10 minuti circa.
- Al termine spegniamo il fuoco, lasciamo riposare la carne per qualche minuto.
- Mettiamo nel vassoio da portata e serviamo a tavola, il suo gusto vi sorprenderà.
Se vi piace la carne di coniglio provate anche quello alla ligure, oppure quello in umido, e quello cotto in forno.
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