CONIGLIO ALLA LIGURE DI SUOR DANIELA

Il coniglio alla ligure  di suor Daniela  è un secondo piatto gustoso e goloso.

Originario delle province di Imperia e Savona, viene preparato con una ricetta rimasta invariata negli anni.
Ho vissuto in Liguria per più di due anni è questo è uno dei secondi che mi è rimasto nel cuore.

Pur seguendo la ricetta della mia amica Suora che me lo preparava spesso, non mi è mai venuto con quel gusto di quando andavo a cena da lei.

Sarà che alcuni   ricordi  sono indimenticabili, rimangono sempre vivi e commoventi nella mia vita, sarà che ho amato questa regione come fosse il posto in cui sono nata, anche ricordando il cibo e chi lo ha cucinato, mi da un gran piacere.

Questo piatto  per me è prelibato, perché  una carne come il coniglio, riesce a sposarsi bene con il sapore amarognolo delle olive taggiasche e il delicato gusto dei pinoli.

Cercate una ricetta semplice e gustosa ?

Questa sicuramente fa al caso vostro, il condimento di  questo secondo  è a base di olio extravergine d’oliva, aglio  cipolla, rosmarino timo e alloro, un insieme di aromi che conferisce a questa preparazione il suo caratteristico sapore.

Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, ricco di gusto e di carattere.

So di certo che questa ricetta vi piace, allora seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.

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CONIGLIO ALLA LIGURE DI SUOR DANIELA: LA RICETTA

Tempo di preparazione

15 Minuti

Tempo di cottura

60 Minuti

Porzioni

4 Persone

Ingredienti

• 1,5 kg Coniglio
• 100 g Olive taggiasche
• 1 N Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• 2 Rametti Rosmarino
• 1 Cucchiaino Timo
• 2 Foglie Alloro
• 30 g Pinoli
• 30 ml Olio
• 1/2 Bicchiere Vino rosso
• qb Brodo vegetale
• qb Sale
• qb Pepe facoltativo

Tempo di preparazione 15 Minuti Tempo di cottura 60 Minuti Porzioni 4 Persone Ingredienti 1,5 kg Coniglio 100 g Olive taggiasche 1 N Cipolla 1 Spicchio Aglio 2 Rametti Rosmarino 1 Cucchiaino Timo 2 Foglie Alloro 30 g Pinoli 30 ml Olio 1/2 Bicchiere Vino rosso qb Brodo vegetale qb Sale qb Pepe facoltativo

Istruzioni

Preparazione

1. Tagliamo la carne a pezzi regolari, laviamo sotto l'acqua corrente lasciamo asciugare, altrimenti tamponiamo con della carta assorbente.
2. Mettiamo a scaldare l’olio dentro una padella, aggiungiamo la cipolla tagliata sottile, lo spicchio di aglio schiacciato le foglie di alloro.
3. Facciamo dorare per qualche minuto mescolando bene finché non si saranno appassiti gli odori, quindi togliamo l’aglio.
4. Aggiungiamo i pezzi di coniglio nel tegame, a fiamma alta rosoliamo per 10 minuti finché la carne non sarà ben dorata da tutte le parti.
5. A questo punto mettiamo il rosmarino tritato e il timo, sfumiamo con il vino e aggiungiamo i pinoli.
6. Mescoliamo e rigiriamo ogni tanto.
7. Quando vediamo che il liquido di cottura si asciuga aggiungiamo del brodo.
8. Cuociamo per 30 minuti.
9. Aggiungiamo le olive taggiasche e i pinoli, portiamo a cottura, avendo cura di rigirare il tutto, aggiungendo se necessita dell’ altro brodo.

   
10. Gli diamo ancora 30 minuti di cottura a fuoco dolce.

Presentazione

1. Ricordate di servire questo delizioso secondo con un cestino di pane, la scarpetta è d’obbligo!