La ciambella pesca e noci l’ho realizzata con il fornetto versilia, una semplice pentola di alluminio con il buco e il coperchio sul fornello. Io solitamente la uso soprattutto quando fa caldo come in questi giorni, senza dover necessariamente rinunciare a una soffice ciambella da poter mangiare per merenda. Prima di iniziare con la ricetta vorrei farvi un piccolo vademecum del fornetto versilia per chi ancora non lo abbia usato. Il fornetto versilia è una pentola usata dalle nostre nonne e dalle nostre mamme, questa pentola ci permette di avere ciambelle altissime, soffici e buone, e la cottura viene fatta semplicemente sul fuoco del piano cottura e precisamente in quello più piccolo dove siamo soliti a preparare il caffè.
Per prima cosa usare lo spargi fiamma che troviamo in dotazione alla pentola,cuocere sul fornello piccolo, all’ inizio dobbiamo prendere dimestichezza cercando di capire la potenza del nostro fuoco. Infatti non tutte le ciambelle hanno bisogno di 40 minuti di cottura, la mia ciambella alle pesche e noci ha voluto 70 minuti di cottura ad esempio, alzando e abbassando negli ultimi minuti la fiamma per rendere la cottura perfetta e omogenea. Non alzare mai il coperchio nei primi 40 minuti di cottura della torta, controlliamo la cottura attraverso i fori con uno stuzzicadenti lungo, deve uscire asciutto. Fare raffreddare la torta nella pentola prima di sformarla cosa importantissima. Mai mettere la pentola in lavastoviglie essendo in alluminio diventerà nera.
Adesso prepariamo la ciambella pesche e noci
Ingredienti
200 gr. farina 00
180 gr. zucchero di canna
3 uova
4 pesche
100 gr di noci
mezza bustina di lievito per dolci
100 ml olio di girasole
10 gr. di rum
10 gr. di acqua
un pizzico di sale
Procedimento
Per la ciambella pesche e noci, per prima cosa laviamo le pesche tre di loro le useremo tagliate a piccoli pezzi circa mezzo cm di spessore. In un recipiente montiamo con le fruste le uova con lo zucchero di canna sino a renderlo spumoso
versiamo l’olio e continuiamo ad usare le fruste, versiamo la farina lentamente con un cucchiaio, mettiamo il lievito e proseguiamo a montare il tutto
per ultimo versiamo il rum con l’acqua e aggiungiamo il pizzico di sale, quindi a questo punto aggiungiamo le pesche tagliate e le noci sbriciolate grossolanamente
mescoliamo bene con una spatola, a questo punto imburriamo il fornetto versilia infariniamo e versiamo l’impasto della ciambella con le pesche, e guarniamo la superficie disponendo le fette dell’ ultima pesca, cospargiamo con due cucchiai di zucchero di canna in modo da fare poi una bella crosticina in cottura.
A questo punto mettiamo il fornetto sul fuoco seguendo le indicazioni qui sopra e lasciamo cuocere per 70 minuti circa dopo i primi 40 minuti potete aprire il coperchio e controllare la cottura.
Una volta cotta la ciambella pesche e noci lasciare raffreddare bene e spolverare di zucchero a velo.
Per chi non avesse il fornetto versilia, usare una semplice tortiera e infornare a 180° forno caldo per 40 minuti prova stecchino
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