CHIACCHIERE DOLCI DI CARNEVALE

Buongiorno cari lettori, oggi insieme a voi vorrei preparare le Chiacchiere dolci di carnevale.

Lo sapevate che è un dolce antichissimo quello delle chiacchere?

Questo dolce è cucinato in ogni parte d’Italia chiamato con vari nomi, quali  frappe,  bugie, galani, lattughe, insomma tanti nomi per ogni Regione.

Odore di fritto, odore di fritto in ogni angolo della casa, ma quanto mi piace??? tantissimo perché alla fine mi ricorda sempre i momenti trascorsi con mia mamma, la complicità che avevamo quando c’era da fare i dolci.

Adesso tocca alle Chiacchiere dolci di carnevale, e quest’anno ho voluto provare la ricetta del mitico Maestro Iginio Massari, dove consiglia di utilizzare la manitoba, mescolata a una minima parte di farina 00, in quanto consente di ottenere una sfoglia sottile senza in seguito strapparsi.

Le Chiacchiere dolci di carnevale, sono venute piene di bolle, friabili e delicati al gusto.

 Se siete pronti preparate la nonna papera, allacciamo il grembiule e mettiamo le mani in pasta.

Ingredienti

350 g di farina manitoba

150 g di farina 00

70 gr zucchero semolato

60 gr di strutto (oppure burro)

4 uova

1 cucchiaino scarso di sale

La scorza di 1 arancia

50 g di liquore io ho usato il rum

Olio di girasole per friggere q.b

Procedimento

Per preparare le Chiacchiere dolci di carnevale per prima cosa setacciamo le farine aggiungiamo lo zucchero e lo strutto o burro e versiamo il tutto nella planetaria (se non l’avete il procedimento è uguale con impasto a mano)

In una ciotola con l’aiuto di un frustino sbattiamo le uova e le versiamo nella planetaria, uniamo il sale, il liquore e la buccia dell’arancia grattugiata.

Azioniamo la macchina e impastiamo il tutto sino a formare una palla omogenea e liscia.

Una volta pronta mettiamo la massa sulla spianatoia la lavoriamo un po’ con le mani e formiamo un panetto copriamo e lo lasciamo riposare 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la nonna papera o macchinetta tira pasta, preleviamo un pezzetto di pasta alla volta e tiriamo la sfoglia gradualmente a partire dalla prima placca sino alla quarta.

Ritagliamo dei rombi non troppo piccoli e facciamo dei taglietti al centro.

Il consiglio che vi do è quello di friggere in vari momenti per fare in modo che la pasta non si secchi e che in cottura risulti solo piena di bolle.

Quindi mettiamo l’olio in un padella portiamo a 170° e iniziamo a friggere le nostre Chiacchiere dolci di carnevale facendo attenzione a non farle cuocere troppo.

Scoliamo con un mestolo forato e lasciamo asciugare con della carta assorbente.

Una volta pronte spolveriamo con dello zucchero a velo e serviamo le nostre Chiacchiere dolci di carnevale.

E adesso non mi resta che dirvi cari foodies buona chiacchierata a tutti.

 

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