La catalogna alle acciughe e olive taggiasche è un veloce e gustoso contorno, che andremo per prima cosa lessare e poi ripassata in padella. La catalogna è una verdura che appartiene alla famiglia delle cicorie è un ortaggio in possesso di alcune proprietà benefiche, composta da minerali quali ferro fosforo potassio ed è alta di vitamina C, la catalogna ha gusto amarognolo, si può mangiare sia cruda nelle insalate, che cotta, in accompagnamento a carne o pesce è ottima.
Ingredienti catalogna alle acciughe
1 kg di catalogna
2 acciughe
150 gr. olive taggiasche
olio evo q.b
1 spicchio di aglio
peperoncino q.b
Procedimento
Tagliamo la catalogna e la laviamo bene sotto acqua corrente e, in una pentola portiamo ad ebollizione l’acqua già salata, appena bolle mettiamo la catalogna a lessare. Intanto facciamo soffriggere l’aglio schiacciato in una padella antiaderente con dell’olio evo, appena l’aglio si sarà dorato mettiamo le acciughe già pulite e le facciamo sciogliere nell’olio evo a questo punto aggiungiamo il peperoncino e olive taggiasche e facciamo insaporire bene il tutto. Una volta cotta la catalogna la scoliamo e la ripassiamo in padella insaporiamo con sale e continuiamo la cottura per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
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