Da oggi si incomincia a pensare al carnevale, è un continuo cucinare a casa mia, no che la cosa mi dispiace anzi adoro mettere il grembiule e spaziare nella mia nuova cucina.

Voglio partire con le Castagnole salate alla curcuma  per questo nuovo carnevale.

Uno sfizioso finger food con sapore di curcuma e un cuore di scamorza filante all’interno che lo rende goloso.

Avete mai mangiato le castagnole salate?

Vi assicuro che per me è stata una vera scoperta, palline di pasta arricchite da formaggio grattugiato, vino bianco, e olio di semi, come vedete una ricetta facilissima e versatile con ingredienti che di solito abbiamo a casa a disposizione.

Le Castagnole salate alla curcuma hanno una crosta croccante e un ripieno morbido e filante.

Ottime da servire per un aperitivo o una cena a buffet, inoltre potete personalizzarle come più piacciono a voi seguendo i vostri gusti personali.

Siete pronti per questo carnevale? Mettete insieme a me le mani in pasta e prepariamo le Castagnole salate.

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CASTAGNOLE SALATE ALLA CURCUMA: LA RICETTA

Tempo di preparazione

20 Minuti

Tempo di cottura

15 Minuti

Tempo Passivo

30 Minuti di riposo in frigorifero

Porzioni

6 Porzioni

Ingredienti

• 400 gr Farina
• 2 N Uova grandi
• 80 gr Olio di mais
• 100 gr Grana grattugiato
• 1/2 Cucchiaino Curcuma
• 6 Cucchiai Vino bianco
• 4 Pizzichi Sale fino
• 12 gr Lievito per torte salate
• qb Scamorza bianca
• qb Olio girasole per friggere

Tempo di preparazione 20 Minuti Tempo di cottura 15 Minuti Tempo Passivo 30 Minuti di riposo in frigorifero Porzioni 6 Porzioni Ingredienti 400 gr Farina 2 N Uova grandi 80 gr Olio di mais 100 gr Grana grattugiato 1/2 Cucchiaino Curcuma 6 Cucchiai Vino bianco 4 Pizzichi Sale fino 12 gr Lievito per torte salate qb Scamorza bianca qb Olio girasole per friggere

Istruzioni

1. Per preparare le Castagnole salate alla curcuma per prima cosa mettiamo in una capiente ciotola la farina, il lievito il grana il sale e la polvere di curcuma.
2. Mescoliamo bene gli ingredienti e aggiungiamo le uova l'olio e infine in vino.
3. Amalgamiamo bene il e formiamo un panetto da ricoprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.

   
4. Una volta trascorso il tempo di riposo, riprendiamo in mano l'impasto e tagliamo dei pezzetti da 10 gr l'uno, facciamo una fossetta e all'interno andiamo a mettere il pezzettino di scamorza.

   
5. Chiudiamo bene le castagnole e le arrotoliamo tra le mani in modo da dare una forma sferica.

   
6. Intanto mettiamo a scaldare l'olio che deve arrivare a una temperatura di 170° ( se non avete una sonda termometro basterà mettere stuzzicadenti se vedete che in fondo fa dei piccoli vortici è pronto) quindi friggiamo le castagnole in abbondante olio per 3/4 minuti, il tempo di dorarsi da tutti i lati.
7. Una volta pronte le facciamo scolare su carta assorbente in modo da non risultare troppo unte al momento di mangiarle.

Presentazione

1. Le nostre Castagnole salate alla curcuma sono pronte e possiamo mangiarle calde cosi semplicemente, oppure accompagnati da salumi misti.

   

I Consigli di Ketty

Le castagnole salate alla curcuma, potete arricchirle con vari ingredienti, sprigionate la fantasia.

Se volete potete cucinarle anche in forno,  mettendole in una leccarda ricoperta da carta a forno,  spennellate con olio e infornate a forno caldo a 180° per 15 minuti.