La carne al sugo di agnello è un secondo molto saporito, ha una cottura lenta in modo da rendere la carne tenerissima.
Una ricetta versatile da preparare , in più possiamo benissimo usare il sugo per condire un ottimo primo.
Questa è una di quelle ricette che mi ricordano Pasqua della mia infanzia, intanto che il sugo borbottava in pentola io e la mamma preparavamo la pasta fresca fatta in casa.
L’agnello ha un ruolo preponderante nella tavola siciliana durante il periodo pasquale, consumato in forma semplice, cioè cotto al forno insieme alle patate, oppure come base per altre ricette.
Quella che vi propongo oggi e per chi ama le tradizioni di famiglia, la carne di agnello è una portata che noi mettiamo a tavola nel periodo pasquale.
A voi piace l’agnello?
A casa mia lo amiamo tutti, tra altro lo cucino spesso provate anche questa ricetta.
Questo secondo di carne al sugo di agnello sarà succulento e profumato, perfetto come portata principale del pranzo di festa.
Ricco e saporito preparato semplicemente con cipolla e alloro e pomodoro.
La polpa dell’agnello, viene rosolata nel gustoso soffritto, sfumata con il vino rosso e cotta lentamente nel sugo di pomodoro.
Il risultato sarà un piatto facile ma d’effetto, la carne risulterà succulenta esaltata dal sapore intenso degli ingredienti che la accompagnano.
Se amate l’agnello e le tradizioni, questo secondo piatto fa giusto al caso vostro, abbondante con il sugo cosi poi potete condirci la pasta fresca, qui la ricetta.
Se vi piace l’idea di preparare un condimento che possa essere usato sia come secondo che come primo, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 2 Ore |
| Porzioni |
4 Persone
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- 700 g Agnello misto
- 1 N Cipolla dorata
- 2 N FogliE di alloro
- 1 l Polpa di pomodoro rustica
- qb Olio extravergine
- 1 Bicchiere Vino rosso
- qb Sale
- qb Origano fresco
Ingredienti
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- In una pentola capiente scaldiamo l'olio evo.
- Puliamo e trittiamo la cipolla a coltello.
- Mettiamo a stufare lentamente.
- Sciacquiamo i pezzi di agnello sotto l'acqua corrente e lo asciughiamo con la carta assorbente.
- Aggiungere al soffritto di cipolla e facciamo in modo che la carne rosoli bene da tutte le parti.
- Sfumare con il vino rosso, lasciamo evaporare bene.
- Aggiungere la polpa di pomodoro e saliamo.
- Lasciamo cuocere per un ora e mezza, prima con il coperchio, poi senza a fuoco lento.
- Cuociamo finchè il sugo si addensa e diventa corposo.
- Servire in un piatto da portata aggiungendo dell'origano fresco, accompagnato da un buon pane casereccio.
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