Ogni tanto alle tradizioni della mia terra non.voglio rinunciare, allora ho fatto un.contorno approfittando ancora della stagione delle melanzane e peperoni, la famosa caponata alla siciliana .Si tratta di un insieme di ortaggi fritti (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce, e tutte le verdure vanno rigorosamente cucinate in pentole e padelle diverse per la diversità di cottura. Esistono diverse ricette di caponata siciliana, variano a zone di ogni paese dell’isola, io oggi voglio regalarvi la ricetta della mia mamma che ricordo quando la cucinava per l’inverno e l’aiutavo a metterla dentro i vasetti, è un mangiare povero ma che lascia con se tradizioni e culture.
3 peperoni misti
5 carote
100 gr. Sedano
3 cipolle
200 olive verdi denocciolate
100 gr. Di capperi
150 gr. Di passata pomodoro
100 gr. Zucchero
1bicchiere aceto bianco
3 gr. Cacao amaro
Olio evo q.b
Procedimento
Tagliamo le melanzane a cubotti mettiamo sale x eliminare acqua di vegetazione amara.
Poi in una padella mettiamo olio e friggiamo i peperoni anche loro tagliati a cubetto, in un altra padella invece friggiamo le melanzane, intanto tagliamo carote e sedano e insieme le lasciamo lessare in una pentola leggermente salata devono restare croccanti quindi fate molto attenzione alla cottura, la cipolla le olive e i capperi li mettiamo in una terza padella a farli appassire. (Purtroppo armatevi di padelle e pentole) quando le carote e il sedano saranno pronti le scoliamo le sciacquiamo sotto acqua fredda. A questo punto tutte le verdure saranno pronte , prendiamo una grande pentola e
aggiungiamo la salsa. Lo zucchero l’aceto e il cacao saliamo e lasciamo insaporire il tutto girando costantemente, dopo 10/15 minuti si sarà addensato il tutto, spegnere il fuoco e serviamo la nostra caponata siciliana che potrà essere mangiata sia calda che fredda!
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