I burritos alla Tex-Mex è uno street food gustoso e invitante.
Si tratta di una tortilla farcita con carne di manzo peperoni e fagioli neri, accompagnati da una fresca insalata e formaggio Edamer
Questo genere di preparazione è caratteristico della cucina Tex-Mex, cibo che per sua natura fonde sapori e tradizioni culinarie di frontiera, tra Messico e Texas.
Quando si parla di burritos, si parla di chili con carne, questa pietanza infatti è il ripieno per eccellenza delle squisite tortillas ripiegate .
Il burrito altro non è che una grande tortilla rigorosamente di grano arrotolata, nel cui interno possiamo trovare non solo il chili con carne ma anche tanti altri tipi di ripieno.
L’idea di arrotolare una tortilla intorno a un saporito ripieno caldo nasce proprio dall’esigenza di un tipo di vendita ambulante, perché consente di mantenere la pietanza ben calda a lungo.
La ricetta tradizionale dei burritos alla Tex-Mex prevede un ripieno di carne di manzo e fagioli, con pomodori e lattuga come verdure e una salsa piccante.
Se la tradizione vuole che i burritos siano un piatto di strada, noi possiamo scegliere di servirli per un pranzo veloce o come il piatto forte di una cena con gli amici.
Un modo gustoso per scoprire uno dei cibi da strada più conosciute della cucina Messicana.
Prova la mia ricetta, per prepararli vi consiglio di utilizzare la salsa Mexicana della Develey ideale per portare in casa tua tutti i sapori del Messico.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 1 ora 15 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 4 N Tortillas
- 120 g Formaggio Edamer
- 400 g Carne macinata di manzo
- 270 g Fagioli neri precotti
- 2 N Peperone rosso
- 1 N Peperone giallo
- 250 g Passata di pomodoro
- 250 g Brodo di carne
- 1 N Cipolla bianca
- 1 N Cipolla rossa
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Peperoncino fresco
- 1/2 Cucchiaio Cumino in polvere
- 1/2 Cucchiaio Zucchero di canna
- 1/2 Cucchiaio Pepe nero
- 2 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- qb Sale
Ingredienti
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- Tagliamo a fettine sottili gli spicchi d’aglio , la cipolla rossa , tritiamo il peperoncino e tagliamo i peperoni a tocchetti.
- Scaldiamo un cucchiaio di olio in una padella capiente, aggiungiamo la carne macinata e la facciamo rosolare a fuoco medio-alto mescolando bene.
- Condiamo con il sale, sfumiamo con un mestolo di brodo e continuiamo a rosolare per una decina di minuti.
- Una volta cotta la poniamo in una ciotola e teniamo da parte .
- Nella stessa padella versiamo l’olio rimanente e aggiungiamo il peperoncino, l’aglio , le cipolle e i peperoni.
- Insaporiamo con il sale, il pepe, lo zucchero di canna, il cumino e il coriandolo in polvere .
- Sfumiamo con un mestolo di brodo e cuociamo a fiamma medio-alta per 10 minuti.
- A questo punto, uniamo la carne, versiamo la passata di pomodoro e quasi tutto il brodo rimanente.
- Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere sempre a fuoco medio-basso per un ora.
- Mescoliamo di tanto in tanto controllando che non si asciughi troppo; in questo caso allunghiamo con un pochino di brodo.
- A fine cottura , aggiungiamo i fagioli neri col loro liquido di conservazione.
- Lasciamo cuocere ancora per 10 minuti.
- Una volta che il chili è pronto, lasciamo riposare fuori dal fuoco ancora per 10 minuti.
- Scaldiamo le tortillas in una padella antiaderente, quindi farciamo: alla base mettiamo insalata fresca, formaggio Edamer grattugiato, infine salsa piccante.
- Serviamo ben caldi a tavola.
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