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BOMBOLONI SOFFICI FRITTI

BOMBOLONI SOFFICI FRITTI

I bomboloni soffici fritti non sono altro che dei dolci di pasta lievitata, vengono solitamente preparati fritti e tuffati dentro tanto zucchero semolato, oppure farciti con crema pasticcera.

Una delizia i bomboloni,  non c’è stagione ne moda che possono cambiarli,  li troviamo sempre sui banconi delle pasticcerie e delle caffetterie,  ma noi oggi li mangiamo stando a casa perché vi scriverò la ricetta per poterli realizzare.

BOMBOLONI SOFFICI FRITTI

Per preparare i bomboloni soffici fritti, mi sono affidata ad un ottima farina forte che è la manitoba della Molino Denti.

Indispensabile per le preparazioni che richiedono lunghi tempi di lievitazione come pasticceria lievitata e impasti con tecnica indiretta.

Le sue caratteristiche la rendono ideale per conferire forza agli impasti, garantendo resa e sviluppo e un maggior assorbimento di liquidi.

Infatti non si può descrivere la bontà di questi bomboloni , come dico sempre io una goduria allo stato puro, sopratutto se li si mangiano ancora caldi avvolti solo nello zucchero.

Non trovate siano bellissimi?

Da oggi anche voi potete prepararli a casa, basterà solo avere un pò di manualità e la pazienza di aspettare i doppi raddoppi,  vedrete che il risultato sarà assicurato.

Golosi, soffici e dolci, un classico tra i lievitati fritti, ricoperti di zucchero, una merenda  o una colazione perfetta per tutta la famiglia.

BOMBOLONI SOFFICI FRITTI

So di avervi ingolosito, dai seguitemi in cucina allacciate il grembiule e mettiamo le mani in pasta.

Stampa Ricetta
BOMBOLONI SOFFICI FRITTI: LA RICETTA
Tempo di preparazione 40 Minuti
Tempo di cottura 10 Minuti
Tempo Passivo 6 Ore lievitazione
Porzioni
12 Bomboloni
Ingredienti
Ingredienti bomboloni
Ingredienti per friggere
  • 1 l Olio di girasole
Ingredienti per cospargere
Tempo di preparazione 40 Minuti
Tempo di cottura 10 Minuti
Tempo Passivo 6 Ore lievitazione
Porzioni
12 Bomboloni
Ingredienti
Ingredienti bomboloni
Ingredienti per friggere
  • 1 l Olio di girasole
Ingredienti per cospargere
Istruzioni
Preparazione
  1. Mettiamo nella planetaria le due farine, il lievito sciolto dentro un po’ di latte preso dal totale, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e dell’ arancia.
  2. Facciamo partire usando il gancio.
  3. Mettiamo il latte, le uova, il sale e lasciamo impastare a velocità media fino a quando la massa non sarà incordata, dovrà staccarsi dalle pareti.
  4. Aggiungiamo un pezzetto alla volta il burro morbido lasciamo assorbire l’impasto prima di aggiungerne un altro.
  5. Quando la massa sarà liscia ed elastica (possono volerci 15-20 minuti), spegniamo.
    Quando la massa sarà liscia ed elastica (possono volerci 15-20 minuti), spegniamo.
  6. Trasferiamo il composto su un piano di lavoro irrorato con un cucchiaino di olio di girasole.
  7. Facciamo delle pieghe a tre per conferire elasticità.
    Facciamo delle pieghe a tre per conferire elasticità.
  8. Pirliamo formando una palla tonda.
    Pirliamo  formando una palla  tonda.
  9. Adagiamo dentro ad una ciotola oliata, copriamo con pellicola trasparente lo lasciamo lievitare sino al raddoppio nel forno con lucina accesa (24-25 gradi)
  10. Intanto prepariamo due due teglie foderate con carta forno.
  11. Tagliamo ogni foglio in 6 quadrati, ognuno dei quali appoggeremmo un bombolone.
  12. Una volta lievitato ribaltiamo sul piano di lavoro oliato ripetendo un'altra volta le pieghe a tre.
    Una volta lievitato ribaltiamo sul piano di lavoro oliato ripetendo un'altra volta le pieghe a tre.
  13. Tiriamo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di 2 cm di spesso.
  14. Con l’ aiuto di un coppa pasta tondo del diametro di 7 cm otteniamo dei dischetti.
  15. Adagiamo sui quadrati di carta forno.
  16. Rifacciamo di nuovo una nuova palla tiriamo con mattarello per ottenere una nuova sfoglia.
  17. Lasciamo riposare per 15 minuti e poi rifacciamo i dischi, fino ad ottenere 12 bomboloni.
  18. Lasciamo lievitare sino al raddoppio dentro il forno spento.
  19. Una volta che hanno raggiunto il doppio del loro volume possiamo prepararci per la frittura.
  20. Versiamo l’olio in un tegame dai bordi alti e lo portiamo a 170° di temperatura.
  21. Così facendo si dorano dolcemente e riescono a cuocersi bene all’interno.
    Così facendo si dorano dolcemente e riescono a cuocersi bene all’interno.
  22. Mettiamo nell’olio caldo insieme alla loro carta a forno, dopo un paio di secondi la eliminiamo con una pinzetta.
  23. Io ne ho messo un paio alla volta girandole almeno due volte per lato.
  24. Scoliamo con una schiumarola e appoggiamo su della carta assorbente da cucina
  25. Arrotoliamo subito nello zucchero semolato.
Presentazione
  1. Una volta pronte possiamo mangiarle, ancora calde sono davvero una bomba.
    Una volta pronte possiamo mangiarle, ancora calde sono davvero una bomba.

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Molino Denti

 

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