I bocconcini di vitello con cipolla è un secondo piatto preparato con tante cipolle, può sembrare pesante da digerire, vi assicuro invece che è un delizioso piatto unico e leggero.
La preparazione è simile al classico spezzatino che abitualmente facciamo, basterà rosolare la carne nel soffritto composto da carota e sedano, poi si aggiungono le cipolle che, cuocendo rilasceranno un aroma dolciastro.
La cottura lenta e prolungata rende la carne tenera e saporita .
Cucinarlo, non richiede particolari abilità, occorre solo un po’ di tempo, dovrà cuocere lentamente affinché i bocconcini risultino teneri e le cipolle cremose.
Quando lo preparo tutta la casa viene invasa dal suo meraviglioso profumo e vi assicuro che vi verrà l’acquolina, Il soffritto di verdure, la carne ed il vino rosso sfumato, concorrono ad insaporire la pietanza, ma quello che gli da più gusto sono le cipolle.
Amate la carne in umido?
Questa è la ricetta ideale, magari accompagnata da una calda polenta o semplicemente con un delizioso purè di patate, porterete a tavola un piatto unico fatto di carne tenerissima, immersa in un sugo golosissimo di verdure.
Ho scelto di usare la carne di vitello per la sua tenerezza, è una carne bianca con una percentuale di grassi piuttosto bassa, ricca di proteine e vitamine ed un’eccellente fonte di sali minerali.
I bocconcini di vitello con cipolle è un secondo gustoso, dalla consistenza cremosa, ottima da preparare tutto l’anno.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 2,30 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 900 g Carne di vitello tagliata a pezzi
- 1 kg Cipolla dorata
- 2 N Carote
- 1 N Sedano gambo
- 1 Bicchiere Vino rosso Chianti
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- qb Olio extravergine
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Acqua
Ingredienti
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- Puliamo le cipolle le tagliamo a fettine e le mettiamo in una ciotola coperte di acqua.
- Scaldiamo l'olio dentro una padella capiente, mettiamo il trito di carote, sedano e prezzemolo, lasciamo rosolare.
- Aggiungiamo i bocconcini rosolando bene anche loro girandole da tutte le parti.
- Sfumiamo con il vino rosso, lasciamo evaporare a fuoco vivace.
- Scoliamo le cipolle e le uniamo alla carne, giriamo mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti.
- Una volta che tutti gli ingredienti si saranno ben mescolati fra di loro, saliamo pepiamo e aggiungiamo 2 bicchieri di acqua.
- Chiudiamo ancora con coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso girando di tanto per 2 ore e 30 minuti.
- Se dovesse asciugarsi aggiungiamo un pò di acqua calda.
- Una volta cotta serviamo la carne ben calda.
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