Il baccala’ con olive e cipolle è un piatto che evoca immediatamente le atmosfere delle feste, ma la sua bontà lo rende perfetto da gustare tutto l’anno.
Questo piatto, ricco di sapori intensi e tradizionali, è un vero e proprio comfort food, capace di scaldare il cuore e il palato, Il baccalà, un merluzzo essiccato e salato, è un pesce dalle mille proprietà benefiche.
Ricco di proteine di alta qualità e di omega-3, è un alimento ideale per una dieta equilibrata, la sua versatilità in cucina lo rende perfetto per essere preparato in mille modi diversi, dal più semplice al più elaborato.
Nonostante la sua fama di piatto della tradizione, il baccala’ con olive e cipolle è sorprendentemente facile da preparare.
Basta seguire pochi semplici passaggi per ottenere un risultato delizioso.
Il segreto sta nella scelta di un buon baccala’, da ammollare per il tempo necessario e nella qualità degli altri ingredienti; Io per questa ricetta ho utilizzando il pesce già dissalato, questo mi ha permesso di risparmiare tempo e di avere subito tutto pronto per cucinare.
Le olive taggiasche e le cipolle, insieme a qualche aromatica, creano un condimento intenso e profumato che esalta il sapore del pesce.
Il baccala’ con olive e cipolle è un piatto che si presta a diverse occasioni, perfetto per un pranzo della domenica in famiglia, ma anche per una cena tra amici.
La sua presentazione, semplice ma elegante, lo rende adatto anche per le occasioni più importanti.
Questa ricetta non passa mai di moda, la sua semplicità, il suo sapore intenso e la sua versatilità lo rendono un classico della cucina italiana.
Se non l’hai mai provato, ti invito a farlo: non te ne pentirai!
Seguimi in cucina allaccia il grembiule insieme a me e andiamo a realizzare questo gustoso secondo piatto.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 900 gr Baccalà dissalato
- 2 Cipolle bianche
- 4 Filetti Acciughe sott'olio
- 1 Bicchiere Vino bianco
- 4 Cucchiai Olive taggiasche
- 4 Cucchiai Cucchiai olio extravergine d'oliva
- qb Farina
- qb Pepe
- qb Prezzemolo
Ingredienti
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- Se usiamo il baccalà sotto sale, lo mettiamo in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 48 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore.
- Se è già dissalato in questo caso come ho fatto io, basterà sciacquarlo bene sotto l’acqua corrente.
- Lo asciughiamo con della carta da cucina e lo tagliamo a pezzi di circa 2-3 cm.
- Sbucciamo le cipolle e le affettiamo finemente.
- In una padella capiente, scaldiamo l’olio extravergine d'oliva.
- Rosoliamo le cipolle a fuoco dolce fino a quando saranno dorate e traslucide, in caso possiamo aggiungere un po' di acqua.
- Mettiamo in padella i pezzi di baccalà infarinati e li facciamo cuocere a fuoco medio qualche minuto per lato, fino a quando saranno dorati.
- Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l'alcol, uniamo le olive taggiasche, pepiamo a piacere.
- Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, o fino a quando il baccalà sarà tenero.
- Serviamo il baccalà ben caldo, spolverato con abbondante prezzemolo fresco tritato.
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