| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 2 Ore circa |
| Porzioni |
6 Persone
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Ingredienti
- 500 g Cozze
- 500 g Vongole
- 400 g Calamari
- 24 N Gamberoni
- 300 g Merluzzo
- 3 N Gallinella
- 3 N Code di rospo
- 250 g Polipetti
- 2 N Carote
- 1 Gambo Sedano
- 2 Spicchio Aglio
- 300 g Pomodoro polpa
- qb Basilico fresco
- qb Olio Extravergine
- 2 Bicchieri Vino Bianco
- 1 Ciuffo Prezzemolo tritato
- 12 N Cicale di mare
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Per prima cosa puliamo il pesce, togliendo le parti in eccesso per il merluzzo, togliamo la pelle alle code di rospo e puliamo le gallinelle, laviamo bene.
- Tagliamo tutto a quadrati abbastanza larghi.
- Togliere la barbetta alle cozze e le laviamo, grattando se c’è del muschio.
- Mettiamo le vongole in un recipiente con acqua salata, questo procedimento è importante per farle spurgare, le lasciamo ammollo almeno un’ ora.
- Puliamo i gamberoni, tagliamo dalla coda un pezzetto di carapace e togliamo il filetto nero che troviamo all’interno, la stessa cosa anche per le cicale, quindi li laviamo sotto l’acqua corrente.
- Per ultimo laviamo tutti i polipetti e lasciamo scolare in vari recipienti tutto il pesce.
- In un grande padella facciamo soffriggere le carote, il sedano e uno spicchio di aglio, quindi aggiungiamo la salsa di pomodoro e il basilico a foglia.
- In una altra padella capiente mettiamo un filo di olio, aggiungiamo sia le vongole che le cozze, una volta aperte sfumiamo con il vino bianco, spolveriamo di prezzemolo tritato.
- Togliere i molluschi , filtrare il brodo e aggiungerlo dentro al sugo.
- Incominciamo a cuocere prima il merluzzo, la coda di rospo e per ultimo la gallinella, procediamo con la cottura, aggiungendo i calamari tagliati e i polipetti, aggiustiamo di sale se necessita.
- Gli ultimi 5 minuti di cottura mettiamo i molluschi gamberoni e cicale.
Presentazione
- La nostra zuppa di pesce misto è pronta per essere servita a tavola, per personalizzarla possiamo metterla dentro le coccote con i crostoni di pane aromatizzati all'aglio e prezzemolo per accompagnarla.
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