VELLUTATA DI CAVOLO VIOLA E STRACCIATELLA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
40
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
40
Minuti
Ingredienti
500
g
Cavolo cappuccio
viola
1
N
Porro
250
ml
Brodo
vegetale
qb
Olio
extravergine
qb
Sale
qb
Pepe
facoltativo
qb
Stracciatella
di bufala
Istruzioni
Preparazione
Tagliare il
cavolo viola
e sciacquarlo in acqua corrente e poi asciugatelo.
Tagliare il porro a rondelle sciacquare anche lui e asciugarlo.
Mettiamo l’olio dentro una pentola a bordi alta, facciamo soffriggere il porro, versiamo l’ortaggio, mescoliamo e lo lasciamo rosolare qualche minuto.
Versiamo il brodo vegetale preparato prima sino a coprire gli ingredienti.
Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per 40 minuti, aggiustiamo di sale e pepiamo.
Una volta pronto frulliamo con un mixer a immersione.
Presentazione
Prima di portare la nostra
vellutata
a tavola, mettiamo un cucchiaio di stracciatella e serviamo con crostini di pane.