VELLUTATA CREMOSA ZUCCA E FUNGHI: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
3
Persone
15
Minuti
Tempo di cottura
40
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
3
Persone
15
Minuti
Tempo di cottura
40
Minuti
Ingredienti
800
g
Zucca
2
N
Patate
1
N
Cipolla
piccola
150
g
Funghi
chiodini e porcini
4
Cucchiai
Olio
extravergine di oliva
1
ciuffo
Prezzemolo
tritato
qb
Acqua
qb
Sale
qb
Pepe
1
Spicchio
Aglio
1/2
Bicchiere
Vino
bianco
Istruzioni
Preparazione
Sbucciamo la
zucca
la laviamo e la tagliamo a cubetti.
Peliamo le patate, dopo averle lavate tagliamo anche loro a cubetti.
Tagliamo la cipolla e la facciamo rosolare con l’olio dentro una capiente pentola.
Aggiungiamo all’ ortaggio le patate e una manciata di prezzemolo tritato.
Lasciamo rosolare bene il tutto, dopodiché copriamo con l’acqua e aggiungiamo un cucchiaio di
dado vegetale, se gradite del pepe.
Copriamo con coperchio e lasciamo cuocere per 40 minuti, fuoco medio basso.
Intanto prepariamo i
funghi
che avremmo pulito, eliminando i residui di terra dal gambo, mentre l’esterno lo laviamo con una pezza umida.
Mettiamo in padella un filo di olio evo, lasciamo dorare l’aglio in camicia e aggiungiamo i
funghi
tagliati a fette, saliamo e pepiamo.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo brasare a fuoco medio.
Intanto con un mixer frulliamo la
zucca
con le patate.
Presentazione
Una volta pronta serviamo a tavola la nostra
vellutata cremosa zucca e funghi
, completiamo con un filo di olio crudo e accompagniamo con dei crostini.