| Tempo di preparazione | 25 Minuti |
| Tempo di cottura | 35/40 Minuti |
| Tempo Passivo | 40 Minuti riposo pasta matta |
| Porzioni |
3 Persone
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Istruzioni
Preparazione pasta matta
- Versiamo la farina setacciata in una ciotola, aggiungiamo l’aceto il sale e l’acqua a temperatura ambiente e incominciamo a impastare sino a rendere l’impasto omogeneo.
- Continuando ad impastare versiamo l’ olio a filo, facendo in modo che si assorba del tutto.
- Poniamo la massa su una spianatoia leggermente infarinata e la lavoriamo sino a formare un panetto omogeneo.
- Lasciamo riposare per 40 minuti a temperatura ambiente.
Preparazione farciutra e assemblaggio
- In una padella facciamo soffriggere l’aglio in camicia, una volta che l’olio si sarà insaporito lo togliamo e mettiamo la catalogna (lessata in precedenza).
- Aggiungiamo le olive e facciamo cuocere per 15 minuti a fuoco medio basso.
- Lasciamo raffreddare.
- Riprendiamo la pasta matta la dividiamo a metà.
- Stendiamo il primo disco in maniera sottile, mettiamo la verdura, i filetti di acciuga e il pecorino piccante.
- Una volta ricoperta lasciando del margine ai lati, copriamo con l’altra metà di impasto tirato a mattarello.
- Spennelliamo la torta con dell’olio e inforniamo a forno caldo 180° per 40 minuti circa, deve risultare dorata in superfice.
Presentazione
- Una volta sfornata lasciamo intiepidire e portare a tavola.
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