| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 40 Minuti |
| Porzioni |
6 Persone
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Ingredienti
Ingredienti pan di Spagna
- 75 g Farina 00
- 75 g Fecola o maizena
- 150 g Zucchero
- 4 N Uova medie
- qb Essenza di vaniglia
Ingredienti bagna torta
- 250 g Acqua
- 75 g Zucchero
- 250 g Fragole
- 1 Bicchierino Maraschino
Ingredienti farcitura torta
- 250 g Fragole
- 500 g Mascarpone
- 150 g Zucchero
- 4 N Uova
- qb Menta fresca
Ingredienti
Ingredienti pan di Spagna
Ingredienti bagna torta
Ingredienti farcitura torta
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Istruzioni
Preparazione bagna per la torta
- Laviamo le fragole eliminiamo il picciolo e le foglie, tagliamo a pezzetti lasciando da parte 250 gr.
- Le frulliamo con 75g di zucchero e 250 g di acqua, dobbiamo ottenere un composto omogeneo e vellutato.
- Versiamo un pentolino e portiamo ad ebollizione, facciamo bollire per 20 minuti, per ultimo aggiungiamo un bicchierino di maraschino.
- Lasciamo raffreddare
Preparazione crema al mascarpone
- Rompiamo le uova, dividiamo i tuorli dagli albumi e li mettiamo in due ciotole diverse.
- Montiamo a crema o tuorli con lo zucchero utilizzando un frustino elettrico.
- Aggiungiamo il mascarpone e incorporiamo sempre con le fruste elettriche
- Montiamo l'albume a neve durissima.
- Aggiungiamo nella crema di mascarpone e amalgamiamo con cura facendo dei movimenti dall'alto verso il basso sino ad ottenere un composto omogeneo.
Composizione della torta
- Tagliamo in tre parti il pan di Spagna, in un piatto da portata mettiamo la base e la bagniamo con il composto di fragole, aggiungiamo la crema di mascarpone e le fragole tagliate.
- Aggiungiamo il secondo disco e completiamo come il precedente.
Presentazione
- Una volta ricoperto tutto, decoriamo con le restanti fragole, guarniamo con foglie di menta, mettiamo in frigorifero prima di servirlo.
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