Per prima cosa laviamo e spuntiamo le melanzane e tagliamo 18 fette rotonde di circa mezzo cm.
Grigliamo in una piastra di ghisa ben calda.
Intanto in una padella, mettiamo l’ olio evo e lo spicchio di aglio schiacciato, lasciamo rosolare e versiamo la passata di pomodoro, saliamo, per ultimo togliamo l’aglio.
Lasciamo cuocere sino a quando il sugo non si addensa, una volta pronto mettiamo il basilico fresco sminuzzato.
Affettiamo la scamorza e la mettiamo da parte.
Una volta che abbiamo grigliato le melanzane passiamo all’assemblaggio delle torrette.
In una altra padella mettiamo un po’ di sugo, quindi disponiamo una fetta, condiamo con la salsa di pomodoro, spolveriamo con formaggio grana, mettiamo la fettina di scamorza e una foglia di basilico.
Ripetiamo l’operazione sino a usare tre piani di melanzane.
Una volta pronte tutte le torrette, mettiamo sul fuoco copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere sino a che la scamorza non si sarà sciolta del tutto, io le ho girate cosi ho fatto dorare anche la parte superiore .
Presentazione
Ed ecco qui le nostre torrette di melanzane farcite pronte da portare a tavola, pancia mia fatti capanna 🙂