| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 320 g Tonnarelli
- 1 kg Vongole fresche
- 70 g Pesto genovese
- 2 Spicchio Aglio
- qb Olio extravergine di oliva
- qb Sale per la pasta
- 4 Cucchiai Sale per le vongole
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Sciacquiamo le vongole in acqua corrente e le lasciamo in ammollo dentro una boule di vetro in acqua e 4 cucchiai sale per un paio d'ore.
- Trascorso il tempo necessario per lo spurgo delle vongole, scoliamo e le sciacquiamo sotto il getto dell’acqua fredda.
- Mettiamo i molluschi in una padella molto larga con l'aglio schiacciato e l'olio chiudiamo con un coperchio fino a quando si saranno totalmente aperte.
- Ne sgusciamo circa la metà (le restanti serviranno per la decorazione finale), eliminiamo le vongole che restano chiuse.
- Recuperiamo il liquido ottenuto che andremmo a filtrare e tenere da parte.
- Mettiamo a scaldare in una padella l'olio extravergine di oliva con l'aglio e il prezzemolo tritato finemente.
- Aggiungiamo metà dell'acqua di cottura delle vongole filtrata.
- Intanto portiamo a bollore l’ acqua salata per la pasta.
- Scoliamo i tonnarelli al dente e li trasferiamo nella padella.
- Terminiamo la cottura uniamo la restante acqua filtrata e il pesto di basilico.
Presentazione
- Amalgamiamo tutti gli ingredienti aggiungiamo le vongole con il guscio e serviamo ben caldi.
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