Laviamo i peperoni, li tagliamo a metà, eliminiamo i semi e le membrane bianche, poi li affettiamo a listarelle sottili.
Laviamo anche il porro e lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza e poi lo affettiamo finemente, sbucciamo lo zenzero e lo grattugialo finemente.
In una padella capiente o in un wok, scaldiamo l’olio di sesamo a fuoco medio.
Mettiamo i peperoni e il porro, facciamo saltare per 7 minuti, finché non saranno teneri ma ancora leggermente croccanti.
Uniamo lo zenzero grattugiato nella padella e lasciamo insaporire per circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
Aggiungiamo il surimi alle verdure e mescoliamo delicatamente, versiamo la salsa di soia nella padella l’aceto di riso e la salsa Sriracha.
Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciamo cuocere per un paio di minuti, in modo che il surimi si scaldi e assorba il sapore della salsa.
Infine, sistemiamo di sale se necessita.
Presentazione
Serviamo nei piatti da portata aggiungendo pepe rosa ed erba cipollina per guarnire.