STRUFFOLI DOLCI DI NATALE: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
10Persone 50Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
15Minuti 30Minuti di riposo
Porzioni Tempo di preparazione
10Persone 50Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
15Minuti 30Minuti di riposo
Ingredienti
Ingredienti struffoli
Ingredienti decorazione
Istruzioni
Preparazione
  1. Setacciamo la farina e la mettiamo su una spianatoia, aggiungiamo lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.
  2. Mescoliamo e creiamo una fontana dove andremmo ad aggiungere le uova, la buccia grattugiata dell’arancia il burro a pomata e infine la sambuca.
  3. Lavoriamo l’impasto, prima aiutandoci con una forchetta e poi con le mani.
  4. Impastiamo a lungo in modo da ottenere una pasta morbida, liscia ed elastica.
  5. Formiamo una palla e l’avvolgiamo con la pellicola, lasciamo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
  6. Trascorso il tempo di riposo, formiamo dei cordoncini di pasta dello spessore di 1 cm e li tagliamo a pezzetti piccoli.
  7. Una volta tagliato i pezzeti, possiamo lasciarli cosi, oppure modellarli con i palmi delle mani sino a formare delle piccole sfere.
  8. Man mano che li realizziamo, li disponiamo in un vassoio leggermente infarinato.
Cottura
  1. In una padella dai bordi alti versiamo l’olio, fino a farlo arrivare a 170° (controllate con termometro a sonda)
  2. Setacciamo gli struffoli per fargli perdere la farina in eccesso, in questo modo evitiamo che l’olio faccia la schiuma.
  3. Friggiamoli poco per volta , in modo da non fare abbassare la temperatura dell’olio drasticamente.
  4. Quando saranno leggermente dorati, li scoliamo con una schiumarola.
  5. Adagiamoli su un piatto foderato con carta assorbente da cucina.
  6. Continuiamo a friggere sino ad esaurimento delle palline.
Decorazione
  1. In una casseruola che possa contenere tutti gli struffoli, versiamo il miele che avremmo fatto sciogliere a bagno maria.
  2. Giriamo delicatamente e bene, affinché il miele possa irrorare ogni pallina
  3. Quanto tutti gli struffoli sono ben conditi, ma ancora caldi, trasferiamo subito su un piatto da portata.
Presentazione
  1. Decoriamo con i diavolini, le ciliege candite e i confettini argentati, ecco i nostri dolcetti pronti da mettere a tavola.
I Consigli di Ketty

Gli struffoli si conservano per una settimana sotto una campana di vetro ben chiusi.

Possiamo anticipare la preparazione congelando il panetto e tirarlo fuori dal freezer all’ occorenza.