Per prima cosa prepariamo il pesto alla siciliana qui per la ricetta
Una volta pronto il pesto, portiamo a ebollizione una pentola di acqua salata e facciamo cuocere gli strozzapreti secondo i tempi di cottura indicati nella confezione.
Quando saranno cotti, scoliamo la pasta ricordando di mettere da parte un bicchiere della loro acqua di cottura.
Trasferiamo gli strozzapreti nella pentola e aggiungiamo il pesto di pomodori secchi.
Mescoliamo il tutto, aggiungiamo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva ed eventualmente l’acqua di cottura, per renderla ancora più cremosa.
Spolveriamo con abbondante pecorino e mantechiamo a fuoco spento.
Presentazione
Portare a tavola, ottima sia calda che tiepida o fredda.