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Istruzioni
Preparazione stinchi
- Infariniamo leggermente gli stinchi, facciamo rosolare con il burro da tutti i lati, quindi sfumiamo con il vino rosso.
- Puliamo tutte le verdure, le tritiamo e le lasciamo rosolare insieme alla carne uniamo un pò di brodo vegetale sistemiamo di sale e pepe.
- Lasciamo insaporire, intanto accendiamo il forno a 200° e portiamo a temperatura.
- Mettiamo gli stinchi dentro una teglia, inforniamo e lasciamo cuocere per circa due ore, girando di tanto in tanto.
Preparazione gremolada
- Tritiamo l'aglio insieme al prezzemolo, aggiungiamo anche i filetti di acciuga, per ultimo grattugiamo il limone.
- Quando la nostra carne sarà cotta, uniamo la salsa gremolada e lasciamo cuocere ancora per 10 minuti.
Presentazione
- I nostri stinchi sono pronti, servire a tavola con fette di polenta fritta.
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