| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 360 g Spaghettoni
- 100 g Bottarga di muggine
- 3 Filetti Acciughe
- 2 Spicchi Aglio
- 1 N Peperoncino facoltativo
- qb Prezzemolo fresco
- 6 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- qb Sale
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Per prima cosa grattugiamo tutta la bottarga e conserviamo in una tazza.
- Tritiamo l’aglio e il peperoncino facciamo prendere dolcemente colore in una padella con l'olio extravergine a fuoco minimo.
- Aggiungiamo le acciughe e. cuociamo sempre a fuoco minimo, le facciamo sciogliere, schiacciandole con un cucchiaio di legno.
- Facciamo insaporire per un paio di minuti, quindi spegniamo il fuoco.
- Subito dopo uniamo la bottarga e due cucchiai di prezzemolo tritato.
- Niente sale, perché bottarga acciughe sono entrambe molto salate.
- Intanto mettiamo gli spaghettoni a lessare in acqua salata.
- Scoliamo al dente facciamo mantecare nel sughetto , aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta in modo da creare una delicata cremina.
Presentazione
- Come tocco finale insaporiamo con una spolverata di bottarga grattugiata e serviamo a tavola.
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