SPAGHETTONI CON AGLIO NERO E ACCIUGHE: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
15
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
15
Minuti
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
320
g
Spaghettoni
Gragnano
4
N
filetti di acciughe
più altri 4 per decorazione piatto
1
Spicchio
Aglio
bianco
1/2
N
Peperoncino
qb
Castelmagno formaggio
semi stagionato
qb
Olio
extravergine di oliva
qb
Sale
Ingredienti per la salsa
6
Spicchi
Aglio nero
70
ml
Brodo vegetale
30
g
Olio
extravergine di oliva
Istruzioni
Preparazione crema
Prepariamo per prima cosa il brodo vegetale,
qui la ricetta, altrimenti potete usare semplicemente dell’ acqua calda.
Sbucciamo gli spicchi di aglio nero.
Versiamo nel boccale del mixer gli aglio, aggiungiamo l’olio e infine il brodo tiepido, saliamo.
Frulliamo sino ad ottenere una crema fluida.
Preparazione pasta
In padella mettiamo lo spicchio di aglio in camicia insieme al peperoncino, facciamo dorare dolcemente.
Aggiungiamo i filetti di acciuga lasciamo sciogliere bene, infine togliamo l’aglio e mettiamo la crema preparata in precedenza.
Nel frattempo cuociamo gli spaghettoni in abbondante acqua salata avendo cura di scolarli al dente.
Risottiamo per qualche minuto nella padella con la salsa ottenuta, mantechiamo con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Presentazione
Impiattiamo formando un nido da adagiare sul piatto, aggiungiamo scaglie di formaggio Castelmagno e l’acciuga rotolata.