Per prima cosa mettiamo sul fuoco la pentola con abbondante acqua salata.
Laviamo i broccoletti, li priviamo delle foglie e teniamo le cimette.
Prepariamo le acciughe lavandole e togliendone le lische, sciacquiamo bene sotto l’acqua corrente per eliminare tutto il sale e mettiamo da parte.
Lessiamo i broccoletti per circa 8 minuti.
Li togliamo dall’acqua con una schiumarola e li mettiamo da parte su un piatto.
Conserviamo all’ interno della pentola l’acqua di cottura della verdura, ci servirà per cuocere gli spaghettoni.
Scaldiamo cinque cucchiai di l’olio in padella aggiungiamo lo spicchio di aglio tritato e il peperoncino.
Quando l’aglio iniza a prendere colore mettiamo i filetti di acciughe e li facciamo sciogliere, per ultimo aggiungere i broccoletti e lasciamo insaporire il tutto.
Versiamo il pane sbriciolato in una padella con un cucchiaio di olio caldo e prezzemolo tritato, lasciamo colorire, dovrà assumere una consistenza croccante.
Una volta pronto mettiamo da parte.
Rimettiamo l’acqua con il brodo delle verdure sul fuoco e portiamo ad ebollizione, mettiamo gli spaghettoni.
Scolare al dente e mettere nella padella del condimento, facciamo saltare bene il tutto e se necessita aggiungere qualche cucchiaio di brodo per renderle più cremose.
Presentazione
Servire nei piatti da portata e aggiungere il cruble di pane croccante.