SPAGHETTONI ALLA SICILIANA: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 10Minuti
Tempo di cottura
20Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 10Minuti
Tempo di cottura
20Minuti
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
Per il crumble di pane
Istruzioni
Preparazione pasta
  1. Innanzitutto laviamo e puliamo i peperoni, rimuoviamo il picciolo e poi togliamo i semi e le parti bianche e filamentose all’interno.
  2. Li tagliamo a pezzi e poi a strisce sottili.
  3. Puliamo e affettiamo molto sottilmente la cipolla, laviamo i pomodori e li tagliamo a metà..
  4. Facciamo rosolare la cipolla in olio extravergine di oliva e poca acqua, a fuoco basso, deve solo appassire.
  5. A questo punto aggiungiamo le acciughe e le facciamo sciogliere nell’olio caldo.
  6. Uniamo i peperoni lasciamo cuocere a fuoco vivace finché non saranno ben unti di olio.
  7. Per ultimo mettiamo i pomodori e sfumiamo con il vino bianco.
  8. Cuociamo il tutto con il coperchio a fuoco medio per 15 minuti, poi scoperchiamo.
  9. Aggiungiamo i capperi, regoliamo di sale e lasciamo cuocere ancora per 3 minuti.
  10. A fine cottura uniamo il basilico spezzato a mano.
  11. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mettendo da parte un pò di acqua di cottura.
  12. Mantechiamo con il sugo di peperoni a fuoco vivo, aggiungiamo l’ acqua di cottura, quanto basta per rendere cremosa la pasta.
Preparazione crumble di pane
  1. In una padella antidaterete con un filo di olio lasciamo abbrustolire il pane raffermo grattugiato grossolanamente.
  2. Aggiungiamo quanto basta (a seconda del vostro gusto) aglio liofilizzato e sale, continuate a girare sino a quando non diventa dorato.
Presentazione
  1. Una volta che i nostri spaghettoni saranno pronti serviamo con il crumble di pane croccante.
I Consigli di Ketty

Se preferite a fine cottura potete anziché il crumble di pane potete concludere con il pecorino grattugiato o con della ricotta stagionata.