| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta
- 380 g Spaghettoni io Garofalo
- 2 N Peperoni rossi
- 2 N Peperoni gialli
- 6 N Pomodorini
- 1 Piccola Cipolla di tropea
- 4 N filetti di acciughe sott'olio
- 2 Cucchiai Capperi dissalate
- Mezzo Bicchiere Vino bianco
- 4 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- qb Sale
- qb Basilico fresco
Per il crumble di pane
- 50 g Pane raffermo
- qb Olio extravergine di oliva
- qb Sale
- qb Aglio liofilizzato
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
Per il crumble di pane
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Istruzioni
Preparazione pasta
- Innanzitutto laviamo e puliamo i peperoni, rimuoviamo il picciolo e poi togliamo i semi e le parti bianche e filamentose all'interno.
- Li tagliamo a pezzi e poi a strisce sottili.
- Puliamo e affettiamo molto sottilmente la cipolla, laviamo i pomodori e li tagliamo a metà..
- Facciamo rosolare la cipolla in olio extravergine di oliva e poca acqua, a fuoco basso, deve solo appassire.
- A questo punto aggiungiamo le acciughe e le facciamo sciogliere nell'olio caldo.
- Uniamo i peperoni lasciamo cuocere a fuoco vivace finché non saranno ben unti di olio.
- Per ultimo mettiamo i pomodori e sfumiamo con il vino bianco.
- Cuociamo il tutto con il coperchio a fuoco medio per 15 minuti, poi scoperchiamo.
- Aggiungiamo i capperi, regoliamo di sale e lasciamo cuocere ancora per 3 minuti.
- A fine cottura uniamo il basilico spezzato a mano.
- Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mettendo da parte un pò di acqua di cottura.
- Mantechiamo con il sugo di peperoni a fuoco vivo, aggiungiamo l' acqua di cottura, quanto basta per rendere cremosa la pasta.
Preparazione crumble di pane
- In una padella antidaterete con un filo di olio lasciamo abbrustolire il pane raffermo grattugiato grossolanamente.
- Aggiungiamo quanto basta (a seconda del vostro gusto) aglio liofilizzato e sale, continuate a girare sino a quando non diventa dorato.
Presentazione
- Una volta che i nostri spaghettoni saranno pronti serviamo con il crumble di pane croccante.
I Consigli di Ketty
Se preferite a fine cottura potete anziché il crumble di pane potete concludere con il pecorino grattugiato o con della ricotta stagionata.
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