Laviamo e spuntiamo le zucchine, le tagliamo a rondelle sottili, se volete potete usare la mandolina.
Friggiamo poco alla volta in abbondante olio evo sino a che diventano dorate.
Una volta pronte le mettiamo su un vassoio ad asciugare con della carta assorbente.
Nell’olio rimasto nella padella della cottura, mettiamo uno spicchio di aglio schiacciato e del basilico tagliato a mano, togliere infine l’aglio,
In abbondante acqua salata mettiamo gli spaghetti
Lasciamo cuocere giusto il tempo che la pasta rilascia il suo amido.
Rimettiamo le zucchine nella padella, aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti, lasciamo rosolare qualche secondo.
Aggiungiamo la pasta e risottiamo mettendo di tanto in tanto acqua di cottura.
Una volta pronti, spegniamo la fiamma e fuori dai fuochi, aggiungiamo la noce di burro, il mix di formaggi abbondante basilico, ancora un pò di acqua di cottura e giriamo velocemente, affinché si sciolga tutto il formaggio.
Per ultimo quando si sarà formata la cremina spolveriamo con del pepe nero.
Presentazione
E i nostri spaghetti alla Nerano sono pronti per essere portati a tavola.