SPAGHETTI ALLA AMATRICIANA: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
25
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
25
Minuti
Ingredienti
320
g
Spaghetti
150
g
Guanciale
di Amatrice
400
g
Pomodori pelati
80
g
Pecorino
romano
50
g
Vino bianco
1
N
Peperoncino
1
Cucchiaio
Olio
extravergine di oliva
qb
Sale
Istruzioni
Preparazione
Eliminiamo la cotenna dal guanciale, tagliarlo a fette e poi a listarelle.
Mettiamo a cuocerlo in un tegame antiaderente con l’olio a fuoco basso sino a quando risulterà trasparente e il grasso sarà ben sciolto.
Uniamo il peperoncino a pezzettini e sfumiamo con il vino bianco.
Facciamo evaporare poi prendiamo il guanciale con una schiumarola e lo mettiamo da parte.
Aggiungiamo i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.
Regoliamo di sale e continuiamo la cottura sino a quando sarà ben rappreso.
Uniamo il guanciale al sugo avendo cura di tenere da parte qualche pezzetto per la decorazione del piatto.
Mescoliamo bene e facciamo cuocere ancora per qualche minuto.
Portiamo a bollore abbondante acqua salata, cuociamo gli spaghetti.
Li scoliamo al dente trasferendoli nel tegame del sugo, facciamo saltare a fuoco vivace.
Presentazione
Spolverizziamo con pecorino romano per ultimo aggiungiamo il guanciale messo da parte.