RISOTTO TALEGGIO E NOCI: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
25/30
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
25/30
Minuti
Ingredienti
320
g
Riso carnaroli
semilavorato
40
g
Noci
tritate
80
g
Taleggio
Dop
1
N
scalogno
1
Bicchiere
Brandy
3
Cucchiai
Olio
extravergine d’oliva
1
Noce
Burro
50
g
Parmigiano
qb
Sale
qb
Pepe
1
l
Brodo
vegetale
Istruzioni
Prepariamo per prima cosa il brodo vegetale, io ho usato il mio
brodo vegetale.
Mettiamo le noci per qualche minuto in forno a 200°, dovranno tostarsi leggermente.
Tritiamo lo scalogno facendolo dorare lentamente con l’olio.
Aggiungiamo il riso con le noci (ricordate di lasciarne da parte alcune per decorazione finale)
Lasciamo tostare bene e sfumiamo con il brandy.
Cuociamo lentamente aggiungendo poco per volta il brodo, girando di tanto in tanto.
Tagliamo a cubetti il taleggio e le noci rimaste in maniera grossolana.
Portiamo a cottura il risotto, quando sarà al dente aggiungiamo il taleggio, la noce di burro e il parmigiano.
Mantechiamo bene, deve risultare un risotto all’ onda.
Presentazione
Serviamo a tavola ben caldo con fettine di taleggio e gherigli di noci.