Istruzioni
- Mettiamo le noci per qualche minuto in forno a 200°, dovranno tostarsi leggermente.
- Tritiamo lo scalogno facendolo dorare lentamente con l'olio.
- Aggiungiamo il riso con le noci (ricordate di lasciarne da parte alcune per decorazione finale)
- Lasciamo tostare bene e sfumiamo con il brandy.
- Cuociamo lentamente aggiungendo poco per volta il brodo, girando di tanto in tanto.
- Tagliamo a cubetti il taleggio e le noci rimaste in maniera grossolana.
- Portiamo a cottura il risotto, quando sarà al dente aggiungiamo il taleggio, la noce di burro e il parmigiano.
- Mantechiamo bene, deve risultare un risotto all' onda.
Presentazione
- Serviamo a tavola ben caldo con fettine di taleggio e gherigli di noci.
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