Per la realizzazione del risotto spezialo alle mele e gorgonzola, tagliamo lo scalogno e il pezzetto di zenzero, mettiamo nella pentola con un giro di olio e lo lasciamo dorare.
Aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare bene per qualche minuto.
Sfumiamo con il bicchierino di brandy sino a farlo evaporare tutto.
Continuiamo la cottura del riso aggiungendo ogni tanto un mestolo di brodo vegetale
Intanto tagliamo la mela a pezzetti e quando il risotto è a metà cottura l’aggiungiamo.
Mettiamo sale se necessita, il pepe bianco e per ultimo il cucchiaino di curry.
A cottura ultimata togliamo dal fuoco il risotto e lo mantechiamo con una noce di burro il gorgonzola e del parmigiano reggiano.
Presentazione
Serviamo a tavola ben caldo il nostro risotto spezialo alle mele e gorgonzola con fettine di mela e spolverata di curry.