| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
3 Persone
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Ingredienti
- 300 gr riso carnaroli buonriso
- 200 gr Gorgonzola dolce
- 50 gr Formaggio parmigiano grattugiato
- 2 N Pere coscia
- 100 gr Nocciole tostate
- qb Burro
- qb Glassa balsamica di aceto
- qb Timo fresco
- qb Brodo vegetale
- 2 Cucchiai Olio Extravergine
- 1 N scalogno
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Nel wok mettiamo lo scalogno tritato e lo facciamo appassire lentamente olio evo.
- Aggiungiamo il riso lo facciamo tostare bene.
- Sfumiamo con il brodo caldo, poi di seguito continuiamo aggiungerne un po’ alla volta sino alla cottura.
- Intanto prepariamo le pere caramellate , quindi le peliamo togliamo il torsolo e le tagliamo a piccoli cubetti.
- In una padella facciamo sciogliere il burro, mettiamo il frutto e qualche rametto di timo fresco.
- Facciamo saltare in padella qualche minuto, sfumiamo con la glassa di aceto balsamico, continuiamo a mescolare sino a quando le si saranno ammorbidite e hanno preso sapore.
- Tostiamo le noci, una volta pronte le tagliamo grossamente.
- Intanto il nostro risotto sarà quasi cotto; aggiungiamo il gorgonzola il parmigiano grattugiato.
- Spegniamo mettiamo una noce di burro e mantechiamo.
Presentazione
- Serviamo il risotto aggiungendo lepere caramellate, le noci il timo fresco e concludiamo con la glassa di aceto balsamico.
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