| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 17 Minuti |
| Porzioni |
2 Persone
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Ingredienti
Ingredienti risotto
- 180 g Riso arborio il buon riso
- 125 g Gamberetti al netto puliti
- 1 N scalogno
- 1 N Finocchio
- 1 N Arancia bio
- qb Brodo vegetale
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Prezzemolo tritato
- 3 Cucchiai Olio Extravergine
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Bicchierino Gran Marnier liquore
- qb Burro
Ingredienti brodo vegetale
- 1 N Carota
- 1 Gambo Sedano
- 1/2 N Cipolla
- qb Cimette di finocchio
- qb Sale
Ingredienti
Ingredienti risotto
Ingredienti brodo vegetale
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Istruzioni
Preparazione
- Per prima cosa puliamo i crostacei togliendo il carapace e il filetto interno.
- Prepariamo il brodo vegetale, mettiamo la verdura dentro una pentola, copriamo d'acqua e portiamo a bollore, lasciamo cuocere a fuoco basso sino alla conclusione del risotto.
- In una padella mettiamo un filo di olio e lasciamo rosolare l'aglio schiacciato, aggiungiamo i gamberetti e li facciamo saltare solo per qualche minuto, sfumando con il gran marnier.
- Togliamo i crostacei dalla padella, nella stessa mettiamo l'olio e facciamo appassire lo scalogno, aggiungiamo i finocchi tagliati sottili.
- Facciamo tostare bene il riso e sfumiamo con il succo di arancia
- Lasciamo cuocere il risotto aggiungendo sempre qualche mestolo di brodo, a metà cottura mettiamo i gamberetti.
- Aggiustiamo di sale e di pepe spolverata di prezzemolo, infine portiamo a cottura, mantecando per ultimo con un dado di burro.
Presentazione
- Una volta pronto, serviamo nei piatti da portata concludendo con delle zeste di arancia e cimette di finocchi.
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