RISOTTO CON ROBIOLA E TARTUFO: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 5Minuti
Tempo di cottura
18Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 5Minuti
Tempo di cottura
18Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale, io uso il mio dado vegetale
  2. Tritiamo finemente lo scalogno, facciamo rosolare con un filo d’olio extra vergine d’oliva .
  3. Aggiungiamo il riso lasciamo tostare per un paio di minuti, poi sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.
  4. Cuociamo a fuoco medio aggiungendo il brodo man mano, girando spesso per circa 14 minuti.
  5. Nel frattempo tritiamo metà del tartufo e lo uniamo alla robiola, amalgamiamo bene, aggiungendo un cucchiaio di brodo.
  6. Dovrà risultare una crema liscia e vellutata.
  7. A cottura ultimata del risotto aggiungiamo la nostra crema, il burro e infine il parmigiano.
  8. Mantechiamo bene sino a renderlo cremoso, una volta pronto lasciamo riposare un paio di minuti.
Presentazione
  1. Serviamo nei piatti da portata con scaglie di tartufo.
I Consigli di Ketty

Possiamo preparare il risotto al tartufo semplicemente con la robiola, basterà metterla in una ciotola, aggiungere del parmigiano reggiano e un cucchiaio di brodo vegetale, per ultimo le scaglie di tartufo tritate.