RISOTTO ALLA NORMA: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 30Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
18Minuti cottura riso 30Minuti cottura melanzane
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 30Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
18Minuti cottura riso 30Minuti cottura melanzane
Ingredienti
Ingredienti risotto
Ingredienti per sugo e melanzane
Istruzioni
Preparazione sugo
  1. Facciamo soffriggere con l’olio, la cipolla e lo spicchio di aglio schiacciato.
  2. Versiamo i pomodori pelati regoliamo di sale e pepe, lasciamo cuocere per 20 minuti.
  3. Per ultimo mettiamo il basilico sminuzzato.
Preparazione melanzane
  1. Tagliamo le melanzane a cubetti, friggerle nell’olio di girasole ben caldo.
  2. Una volta cotte le asciughiamo con la carta assorbente e teniamo da parte.
Preparazione risotto
  1. Prepariamo il brodo vegetale, io ho usato il mio dado granulare
  2. Tritiamo l’altra mezza cipolla lasciamo appassire con l’olio evo.
  3. Uniamo il riso lasciandolo tostare bene.
  4. Sfumiamo con un mestolo di brodo.
  5. Portiamo a cottura incorporando poco per volta anche la salsa di pomodoro.
  6. Qualche minuto prima di terminare la cottura aggiungiamo una parte di melanzane fritte.
  7. Mantecare infine con la ricotta salata e il resto dell’ ortaggio.
Presentazione
  1. Servire il risotto con fette di melanzane, infine una generosa grattugiata di ricotta salata e foglie di basilico fresco.