RISOTTO ALLA CENERE CREMOSO: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
3
Persone
5
Minuti
Tempo di cottura
15
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
3
Persone
5
Minuti
Tempo di cottura
15
Minuti
Ingredienti
320
g
riso
Carnaroli
150
g
patè di olive
tagiasche
100
g
Formaggio
brie
1
l
Brodo
vegetale
1
N
scalogno
1
Bicchiere
Vino
bianco
qb
Olio
extravergine
qb
Sale
qb
Pepe
bianco
qb
Burro
qb
Grana
grattugiato
Istruzioni
Prepariamo il brodo vegetale io ho usato il mio
dado
fatto in casa.
Tritiamo lo scalogno e lo mettiamo in padella con un dell’olio evo lasciamo appassire dolcemente.
Aggiungiamo il riso e facciamo in modo di tostarlo, quindi sfumiamo con il vino.
Mettiamo poco alla volta il brodo sino a portare a cottura il
risotto
.
Una volta cotto, aggiustiamo di sale e pepe, mettiamo il
paté di olive
, il formaggio lasciamo insaporire il tutto.
Per ultimo mantechiamo con una noce di burro e il grana grattugiato.
Presentazione
Servire ben caldo nei piatti da portata accompagnando con un buon vino rosso.