Ingredienti
Ingrediente risotto
Ingredienti crema al tartufo
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Istruzioni
Preparazione crema al tartufo
- Mettiamo la ricotta in un setaccio e la lasciamo scolare dal suo siero.
- Una volta pronta, la mettiamo nel mixer insieme al pecorino e il tartufo grattugiato, saliamo leggermente e aggiungiamo un pò di pepe bianco.
- Frulliamo il tutto e mettiamo da parte.
Preparazione risotto
- Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale, io ho usato il mio brodo vegetale
- Nel wok mettiamo il burro e lasciamo rosolare dolcemente lo scalogno tritato.
- Mettiamo il riso e lo tostiamo a fuoco vivace, aggiungiamo il prosecco e lasciamo evaporare.
- Versiamo poco alla volta il brodo vegetale, lasciamo cuocere a fuoco medio basso, continuando ad aggiungerne altro solo quando il precedente è stato assorbito.
- Una volta che il riso è pronto, spegniamo il fuoco e mantechiamo con la crema di tartufo alla ricotta, spolveriamo ancora con del pecorino, lasciamo riposare qualche minuto.
Presentazione
- Prima di servire a tavola, aggiungiamo le scaglie di tartufo e un filo di miele.
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