RISOTTO AI MIRTILLI E BLU DI BUFALA: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
3Persone 10Minuti
Tempo di cottura
20Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
3Persone 10Minuti
Tempo di cottura
20Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Tritiamo il porro e lo mettiamo in una padella a bordi alta con l’olio.
  2. Facciamo appassire leggermente a fuoco basso.
  3. Frulliamo 70 gr di mirtilli con il mixer, gli altri li lasciamo da parte.
  4. Mettiamo il riso a tostare nella padella e aggiungiamo 60 gr di mirtilli, sfumiamo con il vino rosso
  5. Procediamo con la cottura del riso aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale
  6. A cinque minuti del termine della cottura del riso uniamo la crema di mirtilli, regoliamo di pepe e sale se necessita.
  7. Una volta spento il fuoco uniamo la noce di burro il blu di bufalab>tagliato a dadini il parmigiano grattugiato e infine il rosmarino.
  8. Mantechiamo bene e lasciamo riposare il risotto per qualche minuto.
Presentazione
  1. Serviamo il nostro risotto ai mirtilli e blu di bufala guarnendo con qualche mirtillo e fiocchetti di formaggio.
I Consigli di Ketty

Se non trovate il blu di bufala, potete sostituire il formaggio con del gorgonzola piccante.

Oppure se volete un sapore ancora più delicato usate o del taleggio o del gorgonzola dolce.