RISONI CREMOSI CON ZUCCHINE E BASILICO: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 15Minuti
Tempo di cottura
25Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 15Minuti
Tempo di cottura
25Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Laviamo le tre zucchine, le tagliamo a rondelle, una parte le mettiamo via da cuocere poi in padella.
  2. Le altre le mettiamo nella vaporiera e cuociamo a vapore sino a quando saranno morbide.
  3. Intanto in una padella facciamo un leggero soffritto di cipolla e versiamo il resto delle zucchine.
  4. Le facciamo dorare lasciandole croccanti.
  5. In un frullatore, versiamo le zucchine cotte a vapore, i pinoli, le foglie di basilico, l’aglio e un cucchiaio di olio .
  6. Frulliamo tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
  7. Se necessario, aggiungiamo un po’ di acqua calda per ottenere la consistenza desiderata.
  8. Mettiamo la crema dentro la pentola e versiamo i risoni a crudo.
  9. Lasciamo cuocere lentamente aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua calda.
  10. Regoliamo di sale e pepe.
  11. Una volta cotte uniamo metà delle zucchine fritte, mantechiamo con abbondante formaggio parmigiano.
Presentazione
  1. Serviamo a tavola i risoni cremosi ancora caldi, decoriamo con foglie di basilico fresche e le zucchine fritte rimaste.