| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 50 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 250 g Riso rosso Ermens io Rabellotti
- 1 N Peperone rosso
- 1 N Peperone giallo
- 1 N Porro
- 170 g Ceci precotti in scatola
- 1 N Cipolla di tropea piccola
- 200 g Sgombro sott'olio sgocciolato
- qb foglie di basilico fresco
- 2,5 l Acqua per cottura riso
- qb Olio extravergine
- qb Sale e pepe
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione e cottura verdure
- Laviamo e togliamo il picciolo ai peperoni, eliminiamo tutti i semi e tagliamo a julienne.
- Tagliamo il porro a rondelle e lo mettiamo in padella con un cucchiaio di olio .
- Lasciamo appassire bene.
- Aggiungiamo i peperoni saliamo e pepiamo.
- Facciamo cuocere per 10 minuti, quindi aggiungiamo i ceci scolati e sciacquati.
- Lasciamo insaporire per altri 5 minuti.
- Spegnere il fuoco e tenere da parte.
Preparazione e cottura riso
- Mettiamo in pentola 2,5 l di acqua e aggiungiamo il riso, salare.
- Portiamo a cottura, ci vorranno circa 35 minuti.
- Una volta cotto lo scoliamo, lo mettiamo nella padella insieme alle verdure.
- Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.
- Mettiamo il tutto dentro una pirofila, aggiungiamo la cipolla fresca, lo sgombro, per ultimo foglie di basilico.
Presentazione
- La nostra insalata è pronta per essere servita a tavola.
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