RAVIOLI AL PESTO DI ZUCCHINE: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
2Persone 10Minuti
Tempo di cottura
3Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2Persone 10Minuti
Tempo di cottura
3Minuti
Ingredienti
Per il pesto di zucchine
Per i ravioli
Istruzioni
Preparazione pesto
  1. Per prima cosa laviamo le zucchine togliamo le estremità delle punte, le grattugiamo con una grattugia a fori grossi.
  2. Mettiamo le zucchine in un colino, saliamo leggermente, lasciamo riposare 30 minuti, in modo da perdere la loro acqua di vegetazione.
  3. Laviamo nel frattempo il basilico e lo asciughiamo bene.
  4. Versiamo le zucchine scolate e strizzate dentro il mixer, insieme al basilico ai pinoli e lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
  5. Aggiungiamo il pecorino e il parmigiano grattugiato e una parte dell’olio, azioniamo il mixer per qualche secondo.
  6. Aggiungiamo per ultimo il restante olio così da formare una deliziosa crema omogenea.
Preparazione ravioli
  1. Per prima cosa tostiamo i pinoli una volta pronti li mettiamo da parte.
  2. Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata per tre minuti.
  3. Una volta pronti li scoliamo e li facciamo saltare in padella con il pesto di zucchine.
Presentazione
  1. Serviamo nei piatti da portata con formaggio grattugiato e pinoli tostati.