| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 3 Minuti |
| Porzioni |
2 Persone
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Ingredienti
Per il pesto di zucchine
- 125 g Zucchine
- 13 g Pinoli
- 100 g Olio extravergine di oliva
- 10 Foglie Basilico fresco
- 1 Spicchio Aglio senza anima
- 15 g Formaggio pecorino grattugiato
- 15 g Formaggio parmigiano grattugiato
- qb Sale
Per i ravioli
- 250 g Ravioli erbette e spinaci Fini Modena
- 150 g Pesto di zucchine
- qb Formaggio parmigiano grattugiato
- qb Pinoli tostati
- qb Sale
Ingredienti
Per il pesto di zucchine
Per i ravioli
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Istruzioni
Preparazione pesto
- Per prima cosa laviamo le zucchine togliamo le estremità delle punte, le grattugiamo con una grattugia a fori grossi.
- Mettiamo le zucchine in un colino, saliamo leggermente, lasciamo riposare 30 minuti, in modo da perdere la loro acqua di vegetazione.
- Laviamo nel frattempo il basilico e lo asciughiamo bene.
- Versiamo le zucchine scolate e strizzate dentro il mixer, insieme al basilico ai pinoli e lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
- Aggiungiamo il pecorino e il parmigiano grattugiato e una parte dell’olio, azioniamo il mixer per qualche secondo.
- Aggiungiamo per ultimo il restante olio così da formare una deliziosa crema omogenea.
Preparazione ravioli
- Per prima cosa tostiamo i pinoli una volta pronti li mettiamo da parte.
- Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata per tre minuti.
- Una volta pronti li scoliamo e li facciamo saltare in padella con il pesto di zucchine.
Presentazione
- Serviamo nei piatti da portata con formaggio grattugiato e pinoli tostati.
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