Per preparare le quiches mignon agli agretti per prima cosa puliamo la verdura eliminando la parte finale terrosa e coriacea.
Una volta puliti e lavati, li sbollentiamo in acqua calda già salata per 30 secondi.
Scoliamo e li raffreddiamo con il ghiaccio, questa operazione serve per lasciare intatto il colore degli agretti.
Intanto in una padella mettiamo l’aglio schiacciato, un giro di olio e lasciamo rosolare insieme ai filetti di acciuga tritati.
Aggiungere gli agretti asciugati e tagliuzzati, lasciamo insaporire per qualche minuto, dopodiché lasciarli raffreddare.
Prepariamo le quiches mignon, srotoliamo la pasta brisè della Stuffer e con l’aiuto di un coppa pasta tagliamo 12 cerchi.
Li sistemiamo nella teglia dei muffin, bucherelliamo con la forchetta.
In una ciotola mettiamo gli agretti, la ricotta precedentemente scolata, l’uovo il formaggio grattugiato e il pepe.
Mescoliamo il tutto e farciamo le quiches, per ultimo mettiamo un filetto di acciuga arrotolato sopra.
Inforniamo a forno caldo a 180° per 30/35 minuti sino a doratura.
Presentazione
Ecco qui le nostre quiches mignon agli agretti pronte per essere messe nel cestino da pic-nic, oppure semplicemente da mangiare come antipasto o dietro un buon aperitivo.