Istruzioni
Preparazione pomodori
- Laviamo ed asciughiamo bene i pomodori verdi, li tagliamo a fette e li mettiamo dentro uno scolapasta.
- Su ogni strato aggiungiamo una manciata abbondante di sale.
- Una volta terminati i pomodori, mettiamo sopra una pentola piena d’acqua che farà da peso e li lasciamo riposare per 24 ore, avendo cura ogni tanto di scolare l’acqua di vegetazione che tendono a perdere.
- Io di solito incomincio nel primo pomeriggio così poi li lascio per tutta la notte .
- Il mattino dopo laviamo sotto l’acqua corrente in modo da togliere il sale in eccesso, strizziamo bene.
- Rimettiamo i pomodori verdi in una ciotola e li ricopriamo con acqua e aceto, lasciamo così in ammollo per altre 24 ore.
- Il giorno dopo li scoliamo e li strizziamo ancora dall'aceto, li asciughiamo bene tamponandoli con della carta da cucina.
- Li stendiamo su uno strofinaccio pulito e li lasciamo asciugare ulteriormente.
Come sterilizzare i vasetti
- Puliamo e laviamo i vasetti di vetro ed i coperchi da residui di cibo e polvere.
- Mettiamo da parte i coperchi e riempiamo i vasetti d’acqua fino a 3/4.
- Inseriamo sul piatto del microonde, lasciamo in forno acceso a 800 W per 2-3 minuti (o fino a quando l’acqua non inizia a bollire).
- Rimuoviamo i vasetti dal microonde aiutandoci con un canovaccio per non scottarci.
- L’acqua bollente poi la mettiamo in un contenitore dove andremmo a sterilizzare anche i coperchi.
Come condire i pomodori
- Sul fondo del vasetto mettiamo uno strato di fette di pomodori.
- Aggiungiamo l‘aglio e il peperoncino a pezzetti, mettiamo l' origano e qualche foglia di basilico, per ultimo un filo di olio.
- Continuiamo a fare così sino a quando arriviamo a due dita dal bordo del barattolo.
- Versiamo l‘olio extra vergine di oliva fino a coprire completamente i pomodori in barattolo, infine chiudiamo con il tappo ermetico.
- Una volta pronti vanno conservati in un luogo fresco al riparo da umidità e luce.
Presentazione
- Non lasciatevi tentare nel mangiarli subito, saranno più saporiti dopo un mese dalla loro preparazione.
I Consigli di Ketty
Oltre ai pomodori verdi sott' olio, prova anche i pomodori verdi fritti altrimenti guarda altre ricette che potrebbero interessarti come le zucchine sott'olio o i funghi sott'olio
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